上品な味を定番に
特選吟醸、糀みそ

厳選した最上質の国内産米、国内産大豆と天日結晶『福塩』で
天然熟成したうす塩味の生みそで、
昔ながらのまろやかな手作りの味わいです。
米こうじをたっぷり使った、毎日食べても飽きのこない中甘口。
シンプルなゆえに奥の深い味でファンの多いお味噌です。

上質な麹が、味噌の基本

国産の上質米を使用し、昔ながらの良質な環境で
ふっくら発酵させた米こうじを使用。
まろやかな味噌の味わいは、糀屋として品質を追求し続けてきた麹が支えています。

原料は厳選した適正品種にこだわる

゛晴れの国゛で育った岡山県産米を主とした国産米100%

岡山県は、中国山地と瀬戸内海に囲まれ、一年を通して晴れの日が多いため
「晴れの国」と呼ばれています。
さらに三大河川のおかげで水資源も恵まれています。
岡山県のお米は良質で美味しく、岡山、兵庫の瀬、広島の西条という歴史ある
酒造メーカーにお米を供給してきた歴史があり、麹づくりにも好適です。
原料は国産である上に、安心・安全のため、
目の届く場所のものを使用することが大切であると考えています。

ミネラルバランスに優れた世界最良質の
天日自然結晶塩『福塩』

海水のミネラル組成は人間の体液とほぼ同じで、理想的なミネラルバランス組成は
生命力を高め、健康的な体の基本をつくります。
自然なおいしさからくるまろやかな塩味と甘みが素材の持ち味を引き出してくれます。

原料の力を高める自然酒造

家畜などと共に自然に寄り添った農業が営まれていた頃は、作物が育つのに良い環境があり、
良質な麹づくりができていました。
自然環境や農業の変化により、土壌の力が劣化してしまった現在。
昔と比べると良い作物は育ちにくくなってしまいましたが、その中でもより良い原料を厳選し、
「備長炭」と「電子イオン水」を用いた製法で不純物を中和・除去することで、
良質な醸造環境が整い、昔の良質な麹の姿に蘇りました。
良い原料と良い醸造環境が整い、みなさまに安心でおいしい商品がお届けできています。

床・壁・天井すべてを備長炭で覆った
炭蔵

マイナスイオンの多い環境を整え、
麹菌や酵母菌の安定した力強い発酵と熟成を営みます。

備長炭のチカラ！

備長炭は有害物質の除去、酸化防止、生命力の活性化などに効果があります。
備長炭によって原料の生命力の活性化、電子イオン水の生成に活用しています。

定番のお味噌汁だけでなく、
調味料につかってもお料理の味が
ワンランクアップ

商品詳細