真心込めて…

一粒一粒、とっても美味しい！手作り梅干し♪

美味しく漬け込んだ選りすぐりの梅を混ぜて入れています。
塩分濃度は10％、穀物酢と共に漬け込んでいます。

土助梅園は、東美濃 日本大正村のはずれ土助(どうすけ)という字(あざ)から名付けられました。
商品名の「嶺の梅(ねのうめ)」は、生産者 堀家の屋号「嶺(ね)」からです。

明智の山奥の自動車１台分の細い道を上って行くと土助梅園があります。
斜面に250本の紅白梅が植わっています。

５～６月に収穫期をむかえ完熟した実を漬け込み、天日で白干しし紫蘇に漬け込み色付けします。
岐阜県恵那市で堀さんご夫婦が丁寧に、心を込めて、もちろん農薬不使用、添加物なし、天日で干して大事に漬け込む、梅干しです。

商品詳細

土助農園の梅干しができるまで

土助梅園では、自家梅園でとれた梅を、添加物を使わず自然のままの味を大切にし、一つ一つ手作業で真心を込めて梅干しに加工し販売しております。

たくさん実った梅を梅の実は一つ一つ丁寧に手でもぎます。

もいだ梅の実は一つ一つ丁寧にへたを取り、大きさ別に区分し、10Kgに分けます。
梅を水につけ洗います。

洗った梅をざるに上げます。
洗った梅にモンゴル塩をまんべんなくまぶします。

酢の入った桶に塩をまぶした梅を入れ、さらにモンゴル塩を入れ平に並べ重しをします。
数日経つと、このように水分が浮いてきます。

自然乾燥にて梅干しをつくっています。

味しくて美味しくて、リピート間違いなし！
ブログでも紹介しています♪

 
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