力強く香、深煎りタイプ
香り立ちが強いので、中華料理やタレ・ドレッシングにおすすめです。
こだわりの圧搾製法
江戸時代から圧力をかけて、滲んできた油を採取していました。
マルホンの胡麻油はこの圧搾製法で今もごま油をつくり続けています。
胡麻油の特長
・酸化しにくい
・加熱に強く、劣化しにくい
・べたつきが少なく、冷めても美味しい
ごま油の上手な使い方
炒め物に・パスタにも
炒め物はごま油料理の定番。ごまの豊かな香りが食欲をそそります。
中華料理が一般的ですが、パスタ等に使っても上品な味に仕上がります。
仕上げにごま油をひとさじかけると、ごまの香りをより一層楽しめます。
揚げ物も香りよくカラッと仕上がる
天ぷらなど揚げ物油はサラダ油が一般的ですが、
熱に強く劣化しにくいごま油は揚げ物にも向いています。
いつもの揚げ油にごま油を足すだけで、ごまの風味で美味しくなりますし、
劣化しにくい性質のおかげで油の持ちも良くなります。
ごまの風味がたまらない、和え物
シンプルにごまの風味を楽しめる和え物も、ごま油料理の定番。
素材の美味しさを、ごまの香りが引き立ててくれます。
醤油と混ぜてお刺身と和えたり、お酢を混ぜてナムルにも。
調味料としても活躍
ごま油は香ばしい風味とコクがありますので、香り付けや調味料としても使われます。
・お使いの醤油に少量混ぜて使ってみる
・塩と混ぜてつけダレ代わりに
・冷奴にそのままかける
・焼き魚に少々たらす
・ごま油を熱して、野菜にかける
・ラーメンのスープにチョイ足し
