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【New】金澤珈琲ショコラ 茜と葵love lotus

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【New】金澤珈琲ショコラ 茜と葵love lotus 【New】金澤珈琲ショコラ 茜と葵love lotus
価格 : 税抜830円(税込896円)
賞味期限:2020/3
ポイント : 8
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金沢ブランドの珈琲と
チョコレートの幸せな二重奏
lovelotus

「茜と葵」。この名前はコーヒーがアカネ(茜)科、チョコレートの原料のカカオがアオイ(葵)科であることに由来します。


金澤屋珈琲店のフェアトレードの深煎りスペシャリティー珈琲豆(ブラジル サンタカタリーナ農園)と、ベトナム ストーンヒル農園の児童労働の無い、無農薬有機栽培のカカオ豆、そして喜界島で無農薬有機栽培されたサトウキビで作られた極上の黒糖だけを使い、無添加で仕上げた珈琲チョコレートの幸せなマリアージュをぜひお楽しみください。


※サンタカタリーナ農園:ブラジルのマッタス・デ・ミナスで5世代に渡り約130年の歴史を持つ由緒ある農園。自然環境保全を重視し、高品質なコーヒー豆栽培に取り組んでいる素晴らしい農園です。



古代アステカの製法、
Non Conche / ノンコンチェ。
“love

荒く挽いたカカオの粒子と黒糖の粒が残る独特の食感。 無農薬栽培の最上のベトナム産カカオ豆のフルーティーな香りと黒糖の風味が口の中で弾ける感覚を楽しんでいただけます。 一般的なチョコレートは製造工程の最後の方でコンチングというカカオマスとカカオバター、砂糖、さらに植物油脂、乳化材を添加して高温で加熱しながら練り上げ作業を行い、滑らかで口溶けの良いテイストを作り出します。

love lotusのチョコレートは、コンチング製法が生まれる前の古代の製法。48℃以下で作るローチョコレートですので、このコンチングは行いません。 荒く挽いたカカオ豆に黒糖を加えて高温にならないように石臼ローラーで短時間混ぜて固めることで、最上のカカオ豆のアロマと神様の食べ物と呼ばれる優れた栄養成分を壊さずにチョコレートに仕上げています。



love lotusチョコレートの
美味しい食べ方
“love

古代製法でしかもカカオ豆を焙煎しないrawチョコレートのlove lotusチョコレートは市販のチョコレートとは風味が全く違います。

●まずは、チョコレートを小さく割って口に含み軽くかんで香りを口の中に引き出した後、舌の上でゆっくり溶かして味わってください。ベトナムStone Hill農園のフルーティーなカカオの酸味と、厳選した黒糖の風味をダイレクトに感じていただけます。

●また大きく割って食べるとカカオと黒糖の濃厚感を味わっていただけます。口に含んで噛みしめた時に鼻に抜ける芳香、舌の上で溶けた時の風味、そして飲み込んだ後の余韻をゆっくりとお楽しみください。



ブルームについて
“love

love lotusのチョコレートは口溶けよく滑らかにするための乳化剤やカカオバター使用せず、チョコレートの艶を出すための温度調整(テンパリング)も行わない、古代の製法で製造しています。

そのため、カカオに含まれる油脂分や、溶け切らない糖分が表面に白く浮き出すブルーム現象が発生しますが、品質には全く問題はありません。



内容量 40g
原材料名 カカオ豆(ベトナム)、黒糖(鹿児島)、コーヒー豆(ブラジル)
保存方法 冷暗所にて28度以下で保存


love lotusについて
“love

蓮の国ベトナム産の児童搾取のない、農薬・化学肥料不使用のカカオ豆を使った、石川県初の Bean to Bar(ビーントゥーバー)&非焙煎のローチョコレートブランド、love lotus。

チョコレートを含め、キャンディーやお茶などすべてのlove lotusブランド商品の売り上げの3%を、児童養護施設で生活する子どもたちの木育活動Lotus Projectに寄付させていただきます。

* Bean to Bar(ビーントゥーバー)とは、豆を仕入れて焙煎・粉砕するところから成形までをひとつの工房でつくる少量生産のチョコレートです。素材であるカカオ豆の品質にこだわり、新鮮なカカオ豆から一貫してチョコレートを作ることで、香りと風味を味わえます。



“love

蓮は汚れた泥がないと美しい花を咲かせることができません。それは人生そのもの。今がどんなに辛くても、辛いからこそ明るい幸せな人生が待っている。

蓮は生きる希望、勇気、夢です。

このlove lotus のチョコレートの製造、販売を通じて、様々な理由で児童養護施設で暮らすこととなった子どもたちに、温もりある自然素材である木のおもちゃによる木育活動を行うことで、子どもたちに【希望・勇気・夢】を伝えることが出来たらと思っております。

そして全ての子ども達が自分を愛し、素直に人を愛せる大人になって欲しいと祈っております。



“love

love lotus のチョコレートはカカオ豆から作る Bean to Bar チョコレート。

使うカカオ豆は、ベトナムの Stone Hill 農園のシングルオリジン、シングルビーン。 加えるのは喜界島の黒糖や厳選したスパイスのみ。



店長もブログで絶賛!
“love

生カカオ豆と、黒糖を絶妙に効かせた
「ほんのり甘い記憶」を
一口、二口、三口、
と食べるうちに、私は涙が止まらなくなった。

なんと言葉で表現したらいいのでしょうか。
あまりに身体中の細胞が感動、
共鳴して商品にかける皆様の想いがのった
本当に本当の本物のチョコレートだから。

こんな素晴らしいチョコレートに
出会えたことはもちろんはじめてですが
本物は人をこんなにも感動させるということを、
また再確認して、おそらく1時間は
たべて、感動して、なんども泣いていたと思う。
昼食を終えて、戻って来たHNのクルーたちも試食をして、
やっぱり感動の嵐。
美味しい、本物。
なかなか造れないものだということが良くわかるから。

非焙煎のカカオは、様々な機能性栄養素が
豊富なスーパーフードとにかく、パンチがすごい。
ズドンとくる!
久しぶりに、魂の震える品に出会えてホントに嬉しい。

《ブログ記事:本物は魂が震える。へ》



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lovelotus

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