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    天外天塩 (600g) 天外天塩 (600g)
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    天外天塩 (600g)

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    【内モンゴルのオアシスソルト】 

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    価格 : 税込270円
    【内モンゴルのオアシスソルト】 
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    現在、多くの塩に入っているといわれている、
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    時間が創りあげた大自然の恵み
    海原
     
    北京より北西2,000km、内モンゴル自治区アルシャン地方の塩湖から生まれた塩です
    3億5000年前、大平原アルシャン地方は海でした。
    地殻変動により陸地に閉じ込められた海水は水分が蒸発・結晶化して、巨大な岩塩層を作り出しました。
    ヒマラヤ山系の伏流水が大平原の岩塩の地層に湧き出し、アルシャン地方に汚染とはまったく無縁の巨大な塩湖を生みだしたのです。
    地元の人が『いのちの塩』と呼ぶ豊かな味わいは、悠久の時間が創りあげた大自然の恵みです。

     
     
    天外天塩【岩塩】とは
    できるまで

    分析
    美味しい!こんなお料理に・・・
    いい塩には甘味があります
    その主役はカルシウムです。
    一方でえぐみ(苦味)をだすのがマグネシウム、つまり『ニガリ』です。

    一般の天日塩(天日乾燥させて造った塩のこと)と比較すると、天外天塩にはニガリが極めて少なく、逆においしさを感じさせるカルシウムが多いため、ほのかな甘味とともに、雑味のないすっきりした味が特徴となっています。

    和風の昆布・椎茸やカツオのうまみ成分(イノシン酸)はニガリ成分と結合しやすく、ダシのうまみが出ないことがあります。

    ニガリが少ないので和風ダシをベースにするスープにピッタリの塩です。

    極めて細かく、pHが9.5もありすばらしい浸透性です。
    しかも乾煉しているので使いやすさは抜群です。
    塩水にして高い透明度が要求される場合や、少しの異物でも嫌う場合にお勧めします。
    パン、製麺、ハム・ソーセージ、漬物、調味料等々、あらゆる調理にお勧めできます。

     

    スパイス

    原材料 岩塩
    内容量 600g

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