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木村式自然栽培玄米「朝日」5キロ　岡山県木村式自然栽培認定品

価格 : 税抜4,750円（税込5,130円）

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＜令和元年産　新米＞

わたしたちはまず、日本人の主食であるお米を、木村式自然栽培で作ることから始めました。

そして、木村式自然栽培で作るお米にふさわしい品種は何がいいか？と検討し、木村秋則さんに岡山のご当地米「朝日」を選定していただきました。

世の中には、コシヒカリ、ササニシキ、あきたこまちなど、おいしい有名どころの品種がありますが、木村式自然栽培は、自然の摂理に合わせて栽培することを大切にしているため、「晴れの国おかやま」の気候風土に合ったものが最適！ということで、地元産の「朝日」が選ばれたのです。

「朝日」はふっくらとして粘りがあり、上品でスッキリとした甘みがあります。

冷めても味が落ちないことから、お寿司やお弁当にもぴったり。寿司職人や高級料亭の料理人が指名する逸品として知られています。しかし、栽培するのに手間暇がかかり、効率化・機械化の波で生産者が激減。いつしか「幻の米」と呼ばれるようになっていました。

おかげさまで、お米をご購入いただいたお客さまからは「味がしっかりしている」「お米本来のどこか懐かしい味」「おかずが進むおいしさ！」と評判は上々。JA管内の食味会でも、お米を知り尽くしているともいえる職員の方々から、賞賛の声をいただいています。

木村式自然栽培米「朝日」のおいしさは、「晴れの国おかやま」で育まれているからこそなのです。

※米袋のデザインは時期により変更致します。予めご了承くださいませ。

◆返品・交換について
食品につき、以下の事柄による返品・交換はお受けできません。
・お客様の保管状況による品質異常
・ご連絡なしの返品
・商品を開封し、使用後の返品、交換
・住所不在などの理由による商品の変質による返品、交換
※お米は高温・多湿・酸化を嫌います。
　気になる方は、鷹の爪・ニンニク等対策グッズの活用や冷蔵保存をお勧めします。

※商品到着直後の品質異常(虫の発生・変色など)につきましては、
　返品・交換等のご相談をお受けしますので、
　到着後その日のうちに商品確認をお願い致します。

※お米の保管方法につきまして
・密閉できる容器に入れる
・冷蔵庫などで保存する
・虫除け（乾燥した唐辛子など）を入れる。
※夏場は虫が発生しやすい為、特に注意してくださいませ。

―――――――＊玄米の炊き方＊―――――――

【圧力鍋で炊く玄米】
(材料)炊きやすい量
玄米…3カップ　水…玄米の1.2倍　塩…小さじ1/3
※玄米が3カップ未満または6カップ以上炊く場合、水分量は変わります。

<作り方>
A.浸水しないとき
①バットなどを用意し、玄米の籾などを取り除き、選別する。
②水の中で玄米を両手の平でやさしくこする。
　水が濁らなくなるまで洗い、ザルに取る。
③ザルに取った玄米をそのままボウルに入れ、
　玄米がかぶるくらいの水を入れて振り洗いして、水からあげる。
④玄米の水を切り、水、塩とともに鍋に入れる。
⑤蛍火に30~40分かける。
⑥強火にして、蒸気が強く出てきたら１～２分そのままにし、
　すぐに火を弱め、蛍火で30分以上炊く。(圧力がかかった状態を保ちます。)
⑦一呼吸強火にして火からおろし、約10分蒸らす。
※高圧・低圧の設定がある圧力鍋の場合は、高圧に設定して下さい。

B.浸水するとき
①玄米を洗う[Aの①～③参照]
②鍋に玄米と水、塩を入れ、約7時間浸水させる。
※浸水したとき水が臭う場合は数回水を変える。
③炊く。[Aの⑥～⑦参照]
※圧力をかけると米粒は締まり、粘り(陰性)が表面に出た、
　もっちりとしたごはんになります。

【炊飯用土鍋で炊く玄米】
(材料)炊きやすい量
玄米…3カップ　水…玄米の1.2～1.7倍　塩…小さじ1/3

<作り方>
A.浸水しないとき
①玄米を洗う。
②鍋に玄米と水、塩を入れ、内蓋(皿などでもよい)をして蛍火に30～40分かける。
③火を強め、蒸気が上がったら1~2分そのままにし、
　すぐに火を弱め、蛍火で１～４時間炊く。
④火からおろし、すぐに天地返しをして10分蒸らす。

B.浸水するとき
①玄米を洗い、浸水させる。
②内蓋をしてAの③～④を参照にして炊く。
※土鍋で炊いたごはんは、圧力をかけて炊いたごはんに比べると、
　米粒はふわっと広がり、粘り(陰性)を中に閉じ込めた、さらっとしたごはんになります。
　夏や陽性体質の方、圧力鍋のごはんが食べにくかったり、
　重たいと感じる方向に向いています。