筍団子のスープ

前回に続き、今回も筍のレシピをご紹介します☆

筍はすりおろして団子にし、スープに入れていただきますよ！

 

つなぎに使う地粉が少な過ぎるとボールが崩れやすくなり、多いと固くなってしまいます。使う分量に注意して下さい。

また、お団子にする時は手の平で回転させながら丸めて下さいね。

 

今の時期しか味わえない旬の味を、お料理に取り入れてみませんか☆

 

 

 

【材料】（２人分）

 

・筍（下処理済みの固い下の部分）　150g

・玉ねぎ　小1個（200g前後）

・絹さや　6枚

・地粉　大さじ2～3

・塩　適量

・揚げ油　適量

・醤油　小さじ1

・だし汁（昆布）　400㏄

 

【作り方】

 

１．絹さやはヘタを取って塩茹でする。

 

２．下処理をした筍をすりおろす。

 

３．玉ねぎをみじん切りにして、分量外の油小さじ2で透き通るまで炒める。

 

４．③に②の筍と塩小さじ1/2を加えて混ぜ、全体の1/4量の地粉を加えてさらに混ぜ合わせたら、一口大のボール状に丸めて油で揚げる。

 

５．だし汁を沸かし、塩小さじ2/3と醤油を加えて味を調え、④を入れて火を止める。

 

６．器に⑤を盛り、絹さやを飾れば完成♪

 

 

オーサワジャパン様提供レシピ

 

 

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