春の押し寿司

もうすっかり暖かくなりましたね☆

気持ちのいい外を歩けば、ピンク色のきれいな桜が咲き、入学式に向かう笑顔の新入生を多く見かける頃♪

 

この景色がそのまま食卓に現れたような押し寿司レシピです！

春の季節にぴったり、彩り豊かで見た目にも気分が上がりますね☆

 

 

【材料】（作りやすい量）

 

【すし飯】・玄米　2カップ

　　　　　　・水　適量

　　　　　・塩　適量

　　　　　・昆布　5cm角1枚

　　　　　・梅酢　大さじ2

 

【具】・ゆずの粋　大さじ1/2

　　　・蓮根　50ｇ（薄いイチョウ切り）

　　　・赤梅酢　大さじ2+水

　　　・油揚げ　1/2枚（縦半分にし細切り）

　　　・干し椎茸　4枚（戻して細切り）

　　　・ごぼう　40ｇ（ささがき）

　　　・油　少々

　　　・だし汁　1/2カップ

　　　・醤油　小さじ2

　　　・人参　60ｇ（千切り）

　　　・塩　少々

　　　・絹さや　10枚（茹でて斜め細切り）

　　　・紅生姜　40ｇ（千切り）

 

【A】・南瓜　30ｇ（蒸して皮を取りマッシュ）

　　  ・地粉　大さじ2

　　  ・ライスドリーム　大さじ2

　　  ・塩　少々

 

【作り方】

 

１．（すし飯を作る）玄米は昆布を入れて炊いて蒸らし、飯台に移して梅酢・ゆずの粋をふり入れて切り混ぜる。

 

２．具を煮る。

 

３．蓮根は梅酢を水で割った物でサッと煮る。

 

４．鍋に油少々を入れて温め、ごぼうを弱火で炒める。ごぼう臭さがなくなったら、油揚げ、干し椎茸を入れ、だし汁と醤油を入れて煮含める。

 

５．人参は塩少々をまぶして蒸し煮。

 

６．（A）の材料をよく混ぜ、薄く油をひいて温めたフライパンに流し込み、両面を焼く。冷めたら千切りにする。押し寿司の型を濡らし、①の寿司飯を半分の高さまで入れ、④を適量散らし（トッピング用に1/3残しておく）、さらにその上に寿司飯をのせる。一番上に③、残り④、⑤、⑥、紅生姜を彩りよく散らし、蓋をして押し、しばらくおいてなじんだら型から外して切り分ける。完成♪

 

 

オーサワジャパン様提供レシピ

 

 

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