小松菜と干し湯葉の豆乳クリームパスタ
みんな大好きクリームパスタ！
寒い冬はますます美味しそうに見えるのが不思議☆
生クリームや牛乳を使わなくても豆乳でクリームパスタが出来ますよ！お味噌との相性もバッチリ。小松菜がグッと彩りよくしてくれますね。
休日のランチにいかがですか？
【材料】（４人分）
・小松菜 160ｇ
・長ねぎ 80ｇ
・しめじ 30ｇ
・干し湯葉 10ｇ
・EVオリーブ油 適量
・好みのパスタ（写真はリングイネ） 200ｇ
【豆乳クリームソース】
・豆乳 300cc
・西京白味噌 大さじ2
・アーモンドプードル 大さじ2
・塩 少々
【作り方】
１．小松菜を茹でて水気を絞り、4～5cm長に切る。長ねぎは4～5cm、5mm幅に切る。干し湯葉は湯で戻し、1cm幅に切る。しめじは石づきを外しほぐす。豆乳クリームソースの材料はすべてよく混ぜ合わせておく。
２．冷たいフライパンにオリーブ油を入れて弱火にかけ、長ねぎを加えて2分間じっくり炒める。しめじと小松菜を加えて少し炒めたら、水50ccを入れて蓋をして5分程蒸し煮する。豆乳クリームソースと湯葉を加えて軽く煮たら塩で味をつけ、全体が馴染んだら火からおろす。
３．パスタが茹で上がる直前に②のフライパンを再度火にかけ、茹で上がったパスタを入れる。ソースと混ぜながら30～40秒ほど中火で煮込んだら皿に盛り付け、黒胡椒を振る。
オーサワジャパン様提供レシピ
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