2020-08-14レシピ
高野豆腐のドライカレー
子どもも大人も大好きなカレー！カレーの香りは食欲をそそりますよね。
夏の暑い日にこそ食べたくなりませんか？
高野豆腐と定番の野菜でヘルシーなドライカレーはいかがでしょう。
お好みで旬の夏野菜を加えてもいいですね！
【材料】（４人分）
・高野豆腐 6枚
・玉ねぎ 120ｇ（粗みじん切り）
・人参 60ｇ（粗みじん切り）
・ピーマン 3個（粗みじん切り）
・にんにく、生姜 各小さじ1/2（みじん切り）
・だし汁 120cc
・カレー粉 大さじ１
・麦味噌 大さじ1
・トマトケチャップ 小さじ2
・醤油 小さじ2
・塩 適量
・黒胡椒 少々
・EVオリーブ油 適量
・玄米ご飯 600ｇ
・パセリ 小さじ1（みじん切り）
【作り方】
１．高野豆腐は湯にしばらく浸けて戻してから水気を絞り、フードカッターでフレーク状にする。
２．冷たい鍋に油をひき、にんにくと生姜を入れて火にかける。香りが立ったら玉ねぎを加えて軽く炒め、人参を加えてさらに炒める。ピーマンを入れてひと混ぜしたら、水50～60ccを差して蓋をして5分程弱火で蒸し煮する。
３．②にカレー粉を加えてひと炒めする。だしとその他の調味料全部を加えて混ぜ、蓋をして4～5分弱火で煮て味を馴染ませて火を止める。
４．皿に盛った玄米ご飯の上に③をかけパセリを散らせば完成♪
オーサワジャパン様提供レシピ
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