素麺の清まし汁

今日で６月も終わりですね。ちょうど１年の半分が過ぎたと思うと、なんだか早く感じます。

 

７月に入ると七夕がありますが、この日の食べ物といえば素麺が定番でしょうか。

七夕の日の汁物に、素麺を天の川に見立てた素麺の清まし汁はいかがですか？

見た目も涼しげでいいですね！

 

仕上げはおろし生姜にしてもおいしいです☆

 

 

【材料】（１０人分）

 

・素麺　1束

・干し椎茸　5～6個

・人参　1本

・油揚げ　2枚

・チンゲン菜　1株

・だし汁　8C

・塩　小2～

・醤油　適量

・針生姜　1片

 

 

【作り方】

 

１．素麺は2つに折り、少し固めに茹で上げておく。

 

２．干し椎茸・人参は千切り。油揚げも開いて2つに切り細切り。チンゲン菜は塩茹でして茎は細切り。

 

３．鍋にチンゲン菜以外の２を入れて、醤油とだし汁ひたひたで下煮をし、火を止めてからチンゲン菜も加える。

 

４．出し汁に塩（醤油）で味をつけ、煮立てたところへ１を入れて、火を止め、器に分ける。

 

５．３を熱くして４の上に飾るように等分にしてよそい、針生姜をひとつまみのせれば完成♪

 

 

オーサワジャパン様提供レシピ

 

 

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