里芋と白菜のグラタン味噌仕立て

寒い日にはアツアツのお料理が、体も温まるので
嬉しいですね♪
今日ご紹介するのは旬のお野菜を使ったグラタン風の
レシピです。小麦粉の代わりに玄米粉を使っていますよ♪

【材料】

・里芋　６個（２５０ｇ）

・白菜８枚（１５０ｇ）

　〈ソース〉

　　・玄米粉　２０ｇ

　　・玉ねぎ５０ｇ

　　・豆乳２５０㏄

　　・豆味噌（八丁味噌）　大さじ１/２

　　・塩　少々

・柚子の皮　適量

・パセリ　適量

・塩　適量

・オリーブ油　適量

 

 

【作り方】

 

 

１．里芋は皮付きのまま茹で一口大に切る。
白菜は蒸し煮、柚子の皮、パセリは細かく刻んでおく。

 

 

２．耐熱容器に薄くオリーブ油を塗り白菜を敷く。
その上に里芋を並べて白菜を重ね、塩少々を振っておく。

 

 

３．ソース：玉ねぎを回し切りし、鍋に少量の水を
沸かして玉ねぎを入れ塩をし、弱火で蒸し煮する。
その後、ウォーターソテーし豆乳１５０㏄を加え
混ぜながら加熱する。

 

 

４．豆乳５０㏄で玄米粉を溶き、残り５０㏄で
豆味噌をすり溶いておく。

 

 

５．３が温まったら４を加えもったりするまで混ぜながら
加熱して裏ごしし、塩で味を調える。

 

 

６．２にソースをかけ２００℃のオーブンで１０分程焼き、
柚子の皮とパセリを散らし完成♪

 

 

オーサワジャパン様提供レシピ

 

 

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