ほうれん草の米粉チヂミ

こんにちは！みきです。

ハッピーキッチン「農薬不使用の野菜の宅配」のお野菜を使った

簡単レシピをご紹介させていただいています。

今週のお野菜は・・・ほうれん草！

「総合栄養野菜」と呼ばれるほど栄養豊富なほうれん草。

花言葉は「健康」なんですって！

おやつに、お食事にどうぞ。

 

【材料】直径18cmのチヂミ2枚分

・ほうれん草　100g（小さい束2束）

・たまねぎ　100g（小1/2強）

・にんじん　50g（中1/2）

・海苔　全形1枚

 

・米粉　145g

・上新粉　50g

・昆布だし又は水　270cc

 

＜即席ダレ＞

・ポン酢　大さじ2

・ごま油　大さじ1/2

・すりごま　適量

・豆板醤　小さじ1/4～お好みで

 

【作り方】

①ほうれん草は根を切り、3～4cmに切る。たまねぎはくし切り、にんじんは厚さ3mmくらいの細切りに。

②ボールに米粉と上新粉を入れ、昆布だし又は水を入れてダマにならないようによく混ぜ、①の野菜と海苔をちぎり入れよく混ぜる。

③熱したフライパンにごま油（分量外）を入れ、②の1/2の量を入れ薄くのばす。

蓋をして中火～弱火で両面焦げ目が付くまで焼く。最後に蓋を取り、さらに少し焼き、火からおろす。

残りの半量も同様に焼く。

④即席ダレの材料をすべて混ぜ合わせ、カットした③をつけていただく。

 

少し大目のごま油で焼くとパリッと美味しくなります。

そのままでいただくと、ほうれん草の甘さをとっても感じます！

ピリ辛なタレをつけるとまた違った味わいが。

火を通すとお野菜がしんなりするので、ちょっとお野菜が多いのでは？と思われても大丈夫。

 

今回のほうれん草は先日とどいたハッピーキッチン「農薬不使用の野菜の宅配」から。

とっても甘くて元気なほうれん草が入っていました。

栄養士の小澤祐加さんの美味しそうなブロッコリーレシピも。

ポカポカ陽気のピクニックに作りたくなるレシピでした。

来週はどんなお野菜が入っているのか楽しみです！