春野草の天ぷら

地中から虫さん達が出てくる啓蟄

（今年は３月６日でした）も過ぎ、

いよいよ吹く風にも春を感じる頃となりました。

 

野に出ると、野草も元気いっぱい！

ヨモギを摘んで作る草餅も

子供達に伝えていきたい行事ですが、

今回は種々の野草を

香り高い天ぷらにしました。

 

揚げることで野草の強いアク気も和らぎ、

美味しくなります♪

 

 

【材料】（全て適量で）

 

・野草

（ハコベ・セリ・タンポポ・カキドオシ・ゲンノショウコ・

ユキノシタ・ヨモギ・コンフリー等々）

・地粉、完全粉

・揚げ油

 

【作り方】

 

１．野草はよく洗い、ごみなどを取り除き、

　　ざるにあげて水気を切っておく。

 

２．地粉と完全粉をあわせてボウルに入れ、

　　塩ひとつまみを加えて

　　水をサッと溶き混ぜて衣を作る。

 

３．揚げ油を熱し、野草に衣をつけて

　　中温からゆっくり揚げる。

　　仕上げは高温にしてカラリとなるまで

　　揚げたら完成です！

 

※大きな葉は片面にのみ衣をつけて揚げます。

　よもぎやはこべなどは、衣と混ぜ合わせて

　かき揚げ風にするのがおススメです♪

 

充分に油きりをしてから盛りつけ、

お塩や醤油などお好みで召し上がれ。

お好みでレモンや大根おろしを添えても♡

 

オーサワジャパン様提供レシピ