ベジココナッツカレー

今回は、ココナッツクリームを使った

ベジタリアンカレーをご紹介します♪

 

使うルウはお好みのものでどうぞ。

ココナッツクリームを加えるだけで、

いつものカレーがマイルドで濃厚に。

 

お肉を使わなくてもコクのあるカレーが

出来上がります♡

 

 

【材料】（4人分）

 

・ココナッツクリーム  400g

・ココナッツオイル  大さじ1/2

・カレールウ  50g

・お好みの野菜  適量

（玉ねぎ、人参、ナス、ベビーコーンなど）

・トマト大  1個

・にんにく  3片

・生姜  小1個

・塩  適宜

（お好みで）ガラムマサラ

 

【作り方】

 

１．ココナッツオイルで玉ねぎを炒め、

　　擦り下ろしたにんにくと生姜を加えて

　　2分程度炒める。

 

２．角切りにしたトマトを加え、

　　水分がなくなるまで炒める。

 

３．小さく角切りにした野菜を加えて

　　1分程炒めたら塩をかけ、野菜の水分が

　　出てきたら水を加えて煮込む。

 

４．人参が柔らかくなったら

　　ココナッツクリームを加え、

　　5分程煮込み、カレールウを加える。

 

５．ルウが溶けたら再度煮込み、お好みで

　　塩やガラムマサラを足して

　　味を調節したら完成です！

 

ムソー商事様提供レシピ