春菊とにんじんのサラダ（粒マスタードソース）

ミネラルやカロテンが豊富な春菊。

鍋には欠かせない食材のひとつですね。

 

今回は、茎や葉が柔らかい

旬の時期ならではの

サラダにしてみました♪

 

 

【材料】

 

・春菊  150ｇ（洗って水を切る）

・人参  中2/3本（皮むき器でリボン状に切る）

・塩  人参の重さの1％

 

［ドレッシング］（合わせておく）

・オリーブオイル 大さじ1.5　・赤梅酢 小さじ2

・レモン汁 小さじ1　・粒マスタード 小さじ2

　

 

【作り方】

 

１．春菊の葉を摘み取って半分に切る。

　　茎はタテ半分に切ってから斜めに細く切り、

　　茹でてザルにとる。

 

２．人参に塩をまぶし、水気が出てきたら

　　盆ザルに広げて熱湯をかけ、そのまま冷ます。

 

３．合わせて器に盛りつけたら完成です！

 

ドレッシングをかけて召し上がれ♪

 

オーサワジャパン様提供レシピ