野菜たっぷり酒粕鍋

おせちもそろそろ食べつくしたけれど、

お料理を考えるのも面倒・・・

そんな時に便利なのは鍋ですよね。

 

お野菜がたっぷり食べられて、

栄養と旨味たっぷりの酒粕入りの鍋は

いかがですか？

 

酒粕はビタミンB群や亜鉛、食物繊維が豊富。

身体ぽかぽか、美肌効果も期待できちゃうお鍋です♪

具材はお好みでどうぞ。

 

 

【材料】（5～6人分）

 

・大根  200ｇ（イチョウ切り）

・人参  70ｇ（イチョウ切り）

・コンニャク  1/2枚（下処理後短冊切り）

・里芋（中）4個

・干し椎茸  2～3枚

・油揚げ  1枚（油抜き後網で焼き10等分）

・長ねぎ  1本（網で焼き小口切り）

・油  小さじ2

・季節の青味  適宜

・だし汁（昆布）5カップ（内1カップはA用）

 

＜A＞

・味噌 大さじ1.5　・塩 小さじ1弱

・酒粕 100ｇ（温めただし汁と合わせる）

→すり合わせておく

　

 

【作り方】

 

１．里芋は皮をこそげ、塩をまぶし、

　　ぬめりが出たら洗って1cm厚の

　　半月切りにする。

　　干し椎茸はぬるま湯で戻したものを

　　薄くまわし切りにして、醤油大さじ1をまぶす。

 

２．温めた鍋でコンニャクを空炒りし、

　　油を加えて椎茸を炒める。

 

３．大根、人参を塩少々をして炒め、

　　里芋を加える。

 

４．だし汁を2カップ加え、３が8分通り

　　柔らかくなったら＜A＞ 、油揚げ、

　　長ねぎ、残りのだし汁2カップを加え、

　　中火の弱火で味が馴染むまで煮る。

　　塩で味を調えたら完成です！

 

お好みで季節の青味を加えて召し上がれ♪

 

オーサワジャパン様提供レシピ