さつま芋の蒸し羊羹

今回は手作り羊羹です！

さつま芋を好きなだけ入れられるなんて、

手作りの特権ですね。

小豆あんは市販のものでも、手作りでも♡

 

竹の皮は製菓材料店で手に入りますが、

ない場合はラップに包んでから

巻きすで巻いて蒸してくださいね。

 

 

【材料】（20cm×6cm程度）

 

・小豆あん  200g

・さつま芋  150g（1cm程度のさいの目にする）

・そば粉  大さじ5

・水  大さじ4～5

 

［小豆あんを手作りする場合］

・小豆 1 /3カップ 

・水  1カップ＋α

・昆布  ひと片

・塩  小さじ1/6

・デーツ  100g（刻む）

 

【作り方】

 

１．竹の皮はサッと洗い、お湯につけておく。

　　皮の端を細く裂いて3本の紐を取る。

 

２．小豆あんにそば粉と水を加えてよく混ぜる。

　　（あんの硬さにより水は調整してください）

 

３．２にさつまいもを加えて合わせる。

 

４．竹の皮の水気を切り、皮の上に３を

　　20cm×6cm程度に置いて竹の皮で包み、

　　紐で3箇所結わえる。

 

５．強火の蒸し器で20分ほど蒸したら完成です！
 

［小豆あんの作り方］

１．小豆をサッと洗い、水と昆布を一緒に

　　鍋に入れて中火にかける。

 

２．沸騰したら蓋を取り、小豆の青臭さが抜けたら

　　蓋をして火を弱め、差し水をしながら柔らかく

　　なるまで煮る。

 

３．小豆が芯まで柔らかくなったら

　　塩を入れて混ぜ、煮詰める。

　　火を止めて刻んだデーツを入れて

　　ざっくりと混ぜ、蒸らしたら完成です。

 

オーサワジャパン様提供レシピ