切り干し大根のかき揚げ

切干大根は煮付けもシンプルでおいしいですが、

サクッと揚げたかき揚げも美味しいです♡

 

今回はくるみや柚子の皮と一緒に揚げてみました。

煮付けの残りがあったら、是非お好みの食材と

試してみてくださいね。

 

 

 

【材料】（5人分）

 

・切干大根の煮付け  100g（軽く絞り水気を切る）

・人参  20g（千切り）

・三つ葉  1/3束（2cm長さに切る）

・くるみ  30g（粗く刻む）

・干し湯葉  5g（手でもみ砕く）

・ゆずの皮の千切り  適量

・地粉  40g

・水  適量

・揚げ油  適量

 

【作り方】

 

１．材料全体を混ぜ、地粉を入れて

　　さっくりと合わせる。

　　まとまる位の水も加え、合わせる。

 

２．揚げ油が高温になったら１を大さじ1ずつ

　　すくい落とし、表面がカリッとなるまで

　　揚げたら完成です！

 

器に盛り付け、お好みで大根おろしを添えて

召し上がれ。

 

オーサワジャパン様提供レシピ