かぶのグラタン

暦の上ではすでに立冬を過ぎ、

いよいよ本格的に冬に向かう時期となりました。

紅葉もすすみ、もみじの便りも南下中でしょうか。

 

寒さも増し、美味しくなったかぶを

じっくりと煮たグラタンにしましょう！

食べ応えのあるメインディッシュです。

 

 

【材料】（4～5人分）

 

・かぶ  小3個（実は回し切り、葉はざく切り）

・玉ねぎ  適量（薄切り）

・生椎茸  3枚（2つ切り）

・しめじ  1/2P（小房にわける）

・人参  適量（薄切り）

・車麩  2枚～（素揚げにしておく）

・だし汁  適量

・醤油  適量

・パン粉  適量

・コーン缶  適量

・パセリ・バジル  適量

・くるみ  適量

 

［ベシャメルソース］

地粉 1/2C、塩・こしょう 適量、オリーブ油 小さじ2強、

だし汁 1・1/2C強～

　　

 

 

【作り方】

 

１．フライパンに油を熱して玉ねぎをよく炒め、

　　あとから生椎茸としめじも入れ、

　　塩・こしょうして取り出しておく。

 

２．鍋に油を少し熱し、かぶ・人参を炒め、

　　振り塩をしながら炒める。

 

３．２にかぶの葉を入れ、だし汁と醤油を加えて

　　味を調え、車麩を４等分に切って入れる。

　　柔らかくなるまで落し蓋をして煮る。

 

４．グラタン皿に１を薄く敷くように入れて、

　　その上から３を入れる。

 

５．ベシャメルソースを作り、４の上にかける。

　　その上にパン粉とコーン、くるみを散らし、

　　オーブンで12～13分表面に焦げ目がつくまで

　　焼いたら完成です！

 

お好みでバジルフレークを散らしたり、

パセリや人参を飾って召し上がれ。

 

オーサワジャパン様提供レシピ