大根と秋の吹き寄せ　炊込みリゾット

秋の美味しさを凝縮！のほっこりリゾットです。

圧力鍋があれば簡単♪

 

お好みのお野菜や冷蔵庫の余り野菜でどうぞ♡

 

 

【材料】（4人分）

 

・玄米  200g（洗って一時間浸水する）

・大根  240g（角切り）

・玉ねぎ  60g（薄くまわし切り）

・しめじ  30g（石突をはずしほぐす）

・栗  8個（皮をむき蒸しておく）

・銀杏  24個（炒って殻をはずす）

・生姜  5ｇ（細く千切り）

・EVオリーブオイル  適量

・塩・胡椒  少々

［スープ］だし汁 360cc、野菜ブイヨン 小さじ1、塩 小さじ1/4

　　　　

［トッピング］鉄火味噌 小さじ2、イタリアンパセリ 少々

 

【作り方】

 

１．圧力鍋にオリーブオイルをひいて

　　火に掛け、生姜を入れる。

　　香りが立ったら玉ねぎを入れて

　　透き通るまで炒める。

　　大根としめじ、塩・胡椒を入れて

　　ひと炒めしたら玄米を加え、混ぜる。

 

２．スープを流し込み、圧力鍋の蓋をして

　　強火で最大まで圧力をかける。

　　ほたる火に落として20分炊いて

　　火から降ろし、5分蒸らす。
 

３．圧力鍋の蓋を開け、栗と銀杏を入れて

　　全体を大きく混ぜる。

 

器に盛って鉄火味噌を散らし、

お好みでパセリを飾ったら召し上がれ♪

 

オーサワジャパン様提供レシピ