さつまいもとかぼちゃの豆腐クリーム和え

こんにちは！みきです。

ハッピーキッチン「農薬不使用の野菜の宅配」のお野菜を使った簡単レシピをご紹介させていただいております。

 

今日は・・・さつまいもとかぼちゃの豆腐クリーム和え！

ほんのり甘い豆腐クリームでさつまいもとかぼちゃを和えました。

 

 

【材料】（4人分）

・さつまいも　250g（中1個）

・かぼちゃ　270g（種を取った1/8個）

・塩　ひとつまみ

 

＊豆腐クリーム＊

・木綿豆腐　350g

・甜菜糖　11g（大さじ1と小さじ1/2）

・メープルシロップ  21g（大さじ1）

・レモン汁  5g（小さじ1）

・塩　少々

・かぼちゃの種、アーモンドなどお好みのナッツやシード 適量

 

 

【作り方】

①豆腐クリームを作る。

鍋に湯を沸かし塩（分量外）を少々入れ、そっと豆腐を入れ7分ほど茹でる。

※崩れるので、豆腐を入れたらグラグラ沸かさず弱火にする。

茹で上がった豆腐を平ザルにのせ、皿等で重石をして厚さが半分近くなるまで（30～40分程）水切りする。

 

②水切りした豆腐とその他の豆腐クリームの材料をフードプロセッサー等に入れ、滑らかになるまで良く攪拌する。

 

③さつまいもとかぼちゃは一口大に切り、それぞれ塩ひとつまみをまぶす。

それぞれを蒸す又は茹で、冷ます。

※出来上がったらすぐに平ザルに広げると水分が蒸発します。

 

④豆腐クリームとさつまいも、かぼちゃを和え、お好みでナッツやシードをのせたら出来上がり！

 

 

＜レシピのポイント＞

お食事に合うように、甘さを控えた豆腐クリームでさつまいもとかぼちゃを和えました。

 

今回のトッピングはローストしたかぼちゃの種とアーモンド。

ロースト方法はフライパンにナッツ類を入れ、極弱火にして時々揺すったりして全体を香ばしくすればOKです。

パキッと割れればしっかりローストされています。

さつまいもとかぼちゃを茹でいる間にできます。

 

豆腐クリームに甘味料をもう少し加えれば、デザートのような甘さになります。

または出来上がってから、メープルシロップをかけても。

 

ミキサーでは水分が少なすぎるので、うまく攪拌出来ません。

フードプロセッサー等がない場合、ちょっと大変ですが、すり鉢で材料をよ～くすってください。

 

今回使ったお塩はこちら

 

橋下ちあきさんおすすめ！天然塩・Flower of Ocean・シホ

 

伊豆大島の深海海水と真水(まみず)の合流から生まれました。

塩本来の深い甘みとまろやかな味わいが特徴です。

 

 

先日届いたハッピーキッチン「農薬不使用の野菜の宅配」のお野菜7品目コースはこちらでした。

コロッと真っ赤なラディッシュ！

カラフルなパプリカや鮮やかな小松菜、きゅうり、モロヘイヤ。

元気なお野菜、見た目からもパワーをもらいます。