【レシピ】抹茶シュークリーム

新茶のシーズン、５月〜６月頃は、抹茶を使ったスイーツメニューなどをよく見かけますね。
今回のレシピは、小さめのシュークリームなので、お腹にも丁度良いサイズ感で楽しむことができます。

【材料】(小さめシュークリーム　7個分)

【シュー生地】
・A 水 25ml
・A レモン汁 小さじ１
・A なたね油 大さじ１+1/3

・B オーサワの全粒粉入りパンケーキミックス 30ｇ
・B 葛粉 大さじ１

・無調整豆乳 １/２カップ　※常温に戻しておく

 

【抹茶クリーム】

・アーモンドミルク 125ml
・無調整豆乳 125ml
・メープルシロップ 30g
・米粉 50g
・抹茶 小さじ1
・バニラエクストラ 少々

 

【つくりかた】

 

【シューのつくり方】

1．オーブン（トースター）を200℃に温めておく。
2．Bのパンケーキミックスと葛粉を合わせて振るっておく。
3．鍋にAの材料を入れ、火にかける。沸いてきたら2を入れ、木べらで粉っぽさ、粉臭さが無くなるくらいまで混ぜ、火からおろす。
4．無調整豆乳を少しずつ加え、練る。木べらを持ち上げて、とろりと生地が落ちる位の濃度になるように、無調整豆乳の量は調正しながら混ぜる。
5．オーブン（トースター）の天板にクッキングシートをしく。カレースプーン二本を水で濡らし、4の生地をすくい、スプーンを使ってゴルフボールより一回り小さいサイズに丸め、隙間をあけて天板に並べていく。
6．200℃で15分、170℃で10分～15分（焦げるようならアルミ箔をのせる）焼き、そのままオーブン（トースター）に入れたまま、冷ます。

 

【抹茶クリームのつくり方】

1．米粉と抹茶を鍋に入れ混ぜる。
2．アーモンドミルク、無調整豆乳、メープルシロップを混ぜて1の鍋に入れ火にかける。
3．フツフツと湧いてきたら、火を調節しながら混ぜ、しばらく練る。
4.　仕上げにバニラエクストラを入れひと混ぜし、バッドにあけ、冷ます。　
 

 

【仕上げ】

シュー生地に抹茶クリームを挟み、茶こしで抹茶を散らしてできあがり。

 

【コメント・ポイント】

・シュー生地でつかう無調整豆乳は常温に戻しておきましょう。

・シュー生地にレモン汁を入れると膨らみやすくなります。

・シュー生地をつくる工程で、火からおろしたら、すぐ豆乳を少しずつ入れながら手早く混ぜましょう。

・シュー生地をオーブン（トースター）で焼いている時や、冷ましている間は、オーブンを開けないでくださいね

レシピ提供：日本CI協会

 

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