【レシピ】春菊のジェノベーゼ

独特のほのかな苦味と爽やかな香りが特徴の春菊。おひたしや鍋物にもおすすめですが、今回ご紹介するのはジェノベーゼです。春菊の香りと味を、是非お試しください。

 

【材料】（3人分）

 

・春菊 1把

・松の実 40g

・オリーブオイル 大さじ2

・塩麹 大さじ2

・パスタ 250g

・ラディッシュ 適宜

 

【つくりかた】

 

1．春菊は葉と茎を分け、葉は手でちぎり、茎は粗く刻んでおく。

 

2．松の実は軽く炒っておく。

 

3．松の実をミキサーにかけてナッツから油が出るくらいまで回し、茎とオリーブオイル、塩麹を加えて滑らかにし、ちぎった葉を少しずつ加えてペースト状にする。

 

4．パスタを茹でて、３と混ぜる。

レシピ提供：日本CI協会

 

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