根菜の甘酢あん～食物繊維をたっぷり食べよう～

５児の母親で、発酵料理研究家の四十万つばさです。

本日は、根菜の甘酢あんのレシピをご紹介します。

 

【根菜の甘酢あん】

《材料　４人分》　

◎にんじん　中１本（１３０ｇ）　

◎ごぼう　１本（６０ｇ）　

◎かぼちゃ　１／８カット（１２０ｇ）　

◎さつまいも　中１本（２５０ｇ）

◎なす　１本　

◎長芋　小１本（１６０ｇ）　

◎ブロッコリー　４房　

◎いんげん　１袋

◎厚揚げ　１枚　

◎揚げ油　適量

 

【甘酢あん】

（a）葛粉　　大さじ２

（a）醤油　　大さじ２

（a）本みりん　大さじ３

 

《作り方》

１、かぼちゃ、にんじん、ごぼう、さつまいも、なすは、薄切りにする。

 

 

２、鍋に揚げ油を入れて、①の材料を食材毎に揚げる。

 

３、小鍋に、（a）をいれて、火にかける。

 

４、ボウルに③と④を入れて、よく絡める。

 

５、茹でたブロッコリーといんげんを、添える。

 

 

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