【レシピ】バナナマフィン

米粉を使ったバナナマフィンです。バナナのやさしい甘みが特徴です。米粉を使っているので、サクッとふわふわした食感をお楽しみください。

 

【材料】（9号型（底径55mm）6個分）

＜A＞
・米粉 130g

・ココナッツパウダー 30g

・ベーキングパウダー 小さじ1

・塩 少々

＜B＞
・なたねサラダ油  30g

・メープルシロップ 50g

・無調整豆乳 100g

・バナナ  1本

 

【つくりかた】

 

1.Aの米粉、ココナッツパウダー、ベーキングパウダー、塩をボウルに入れて、よく混ぜる。

2.Bのなたねサラダ油、メープルシロップ、豆乳を泡だて器でよく混ぜ、1に入れてざっくりと混ぜ合わせる。

3.バナナを細かく切り、２に入れて混ぜ、マフィン型に入れる。

4.170度に予熱したオーブンで25分焼く。

 

【コメント・ポイント】

 

バナナ&ココナッツパウダーを使った、爽やかなマフィンです。秋冬は、かぼちゃ、サツマイモ、甘栗などでも。米粉はオーサワの米粉 、ベーキングパウダーはアルミニウムフリーのものを使っています。

レシピ提供：日本CI協会

 

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