【レシピ】山芋とスナップえんどうの梅スパゲティ

長い夏休みも中盤戦。
お昼のメニューに悩むあなた、さっぱり召し上がれるパスタのご紹介です。

【材料】（2人分）

・スパゲッティ 160g

・長いも 100g(3cmの長さの短冊切り）

・スナップえんどう（もしくは絹さや） 50g

＜A＞
・梅干し（大） 2個（小さくほぐしておく）

・スパゲッティの茹で汁 1/4カップ

＜B＞
・にんにく １かけ（みじん切り）

・たかの爪 1/2～１本（種を取り除いておく）

 

・オリーブオイル 大さじ２

・塩、こしょう 適量

・刻みのり 少々

・大葉 １枚（細切り）

 

 

【つくりかた】

 

1.フライパンにオリーブオイルと＜B＞を入れ、中火にかける。にんにくのいい香りがしてきたら長いもを入れ、炒め合わせておく。

2.沸騰したお湯に塩を入れ、パスタを茹ではじめ、茹で上がる１分前にスナップえんどうを加える。茹でている間に＜A＞を合わせておく。

3.パスタとスナップえんどうを取り出し、１に入れて混ぜ合わせたら＜A＞を加え手早く混ぜる。味見をして、塩、こしょうで味を整える。

4.お皿に盛り付け、刻みのりと大葉をちらす。

レシピ提供：日本CI協会

 

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