【レシピ】水ようかん

水ようかんが美味しい季節になりましたね。
ようかんは、寒天で作られていることが多いですが、こちらのレシピは本葛粉と混ぜて使います。通常の水ようかんとの食感の違いをお楽しみください。

【材料】（100mlの器6個分）

・オーサワのつぶしあん 250g

<A>

・本葛粉（微粉末） 4g

・水 20ml

 

<B>

・粉寒天 1g

・水 400ml

・メープルシロップ 大さじ2

 

【つくりかた】

 

1.<A>の本葛粉と水を混ぜ合わせ、溶かしておく。

2.小鍋に<B>の粉寒天と水を入れて混ぜ、中火にかける。沸いてきたら2分沸騰させる。

3.一度火を止めて、つぶしあん、メープルシロップを加え、優しく混ぜてあんを溶かす。

4.さらに１の水溶き葛粉を加えて混ぜ、再び弱火にかけ、へらで泡立てないようゆっくりかき混ぜながら約5分煮る。

5.器に分け入れて、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

 

【コメント・ポイント】

葛と寒天を使うことで、つるっとした舌触りになります。葛を入れたら焦げつきやすいので、絶えず混ぜてくださいね。

レシピ提供：日本CI協会

 

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