そば豆腐

冷たい“そば豆腐”を一すくい口に運ぶと、

滑らかなそば粉の葛豆腐のおいしさが

体中に伝わります。

 

 

【材料】（10人分）

 

・そば粉  1/2C

・葛粉  1/2C

・塩  少々

・水  2.5C～

・生姜  適量

 

［割醤油の割合］醤油1：だし汁2

　　

 

【作り方】

 

１．そば粉に、分量の水の一部で溶いた

　　葛粉を入れ、徐々に残りの水も加えて

　　よく溶き混ぜ、塩も入れる。

 

２．１を火にかけて、箸数本でかき混ぜながら、

　　半透明に色が変わりトロミがついてきたら

　　木じゃくしでよく練る。

 

３．透明になり、ぐつぐつと煮立ってきたら

　　火を止め、余熱のままさらに練る。

 

４．流し函に３を手早く入れ、

　　表面を平らにして冷ます。

 

５．４を切り分けて小皿に盛り付け、

　　お好みでおろし生姜を添え、

　　割り醤油をつけて召し上がれ♪

 

オーサワジャパン様提供レシピ