【レシピ】かぼちゃと小豆のケーキ

寒さが一段とこたえますね。冬の養生としておすすめのレシピのご紹介。
かぼちゃと小豆は煮ても美味しい最強コンビですが、ケーキにだって大変身しちゃいます！

【材料】（直径18cm丸型 1台分）

・南瓜　150g（蒸して皮ごとマッシュ）

・お好みの油（なたねサラダ油・ココナッツオイル等） 40ml

 

 

・メープルシロップ　30ml

 

・無調整豆乳　100ml～（南瓜の水分量によって調節）

 

・完全粉　150g

・アーモンドプードル　45g

・ベーキングパウダー 7g

 

・塩　小さじ1/2

 

 

・小豆　1/2カップ

・水　2.5カップ

・塩　小さじ1/2

 

・米飴　70ml

・棒寒天　1/2本（粉寒天の場合は2g）

 

 

【つくりかた】

 

1. マッシュした南瓜に油、メープルシロップ、豆乳を加えてよく混ぜる。

2. 別のボウルに完全粉、アーモンドプードル、BP、塩を入れてよく混ぜておき、１と合わせる。水気が足りない場合は豆乳で調整する。

3. ２を油を塗った型に入れ、170度で20分焼き、前後を変えてさらに10-15分焼く。

4. 圧力鍋に小豆と水を入れて中火にかけ、圧を20分かける。その後、圧力鍋に水をかけ急冷し、圧を抜く。

5. ４の蓋を開けて塩と米飴、洗って細かくちぎった寒天を入れて火にかけ、よく煮溶かす。全体的によく馴染み、とろみが出てきたら火を止め、焼き上がった３の型に入れる。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、冷やし固める。

 

【コメント・ポイント】

 

焼き時間や温度は、オーブンによって様子を見て下さい。

レシピ提供：日本CI協会

 

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