【レシピ】七草がゆ

今年のお正月は、いかがお過ごしでしたか？
お正月の慌ただしさが少し抜けた頃でしょうか。
食べすぎてしまった胃腸をしっかり休めて、労ってくださいね。

【材料】（4人分）

・玄米 1と1/2カップ

 

・玄米餅 8切れ

・せり 40g

・すずな（かぶ） 50g

・すずしろ（大根） 70g

・小松菜 50g

・人参 70g

・春菊 50g

・生姜 少々

・ゆずの皮 少々

・ごま油 大さじ1

 

・塩 少々

 

・青のり

 

 

 

【つくりかた】

 

１．野菜はそれぞれよく洗って細かく切り、全部合わせてまな板にのせ、2本の包丁で力強く叩いてよく叩き混ぜる。
２．鍋にごま油大さじ1をあたため、1をしんなりするまで炒め、塩小さじ1をふる。
３．玄米は洗って少し大きめの圧力鍋に入れ、水7カップと塩を加えて圧力をかけ、煮立ってきたらごく弱火にする。約40分したら火をとめ、圧力が下がるまで蒸らす。
４．圧力鍋の蓋を取り、ねばりを出さないように底から静かに返し、2と玄米餅を入れ、すぐに蓋をして1～2分火にかけておろす。
５．椀に盛り、青のりとゆずの皮の細切りをのせる。

 

【コメント・ポイント】

 

野菜をトントンと叩き混ぜるうちに、辛味、鹹味（塩からい味）、甘味、酸味、苦味の5つの味が調和され身体にも大変よくなります。

レシピ提供：日本CI協会

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