【レシピ】にんじんのジンジャーラぺ

５児の母親で、発酵料理研究家の四十万つばさです。

本日は、にんじんのジンジャーラぺのレシピをご紹介します。

 

にんじんは、目の疲れや視力の低下に

おすすめの食材です。

 

βカロテンを豊富に含むので、

抗酸化作用が強く、免疫力を高めます。

 

普段から良く目を使う方、

疲れやすい方にはオススメの食材です。

 

 

【にんじんのジンジャーラぺ】

《材料　２～３人分》

◎にんじん　　　　　　中１本（１５０ｇ）

◎ドライアプリコット　２０ｇ

◎アーモンド　　　２０ｇ　

◎セロリの葉　　　適量　

Aしょうが　　　　２０ｇ

A粒マスタード　　小さじ１

Aオリーブオイル　小さじ２

Aメープルシロップ　小さじ２

A酢　　　　　　　小さじ２

A薄口醤油　　　　小さじ１

A粉末だし　　　　小さじ１／２

 

《作り方》

１、にんじんは、長さ５㎝の細切りにする。しょうがは、すりおろす。アプリコットは、粗く刻む。

 

２、鍋にAを入れて、ひと煮立ちさせる。

 

３、容器に、①と②を加え、よく混ぜる。

４、１時間以上おいて、器に盛りセロリの葉をのせる。

 

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