【レシピ】カリフラワーのスープ

 ５児の母親で、発酵料理研究家の四十万つばさです。

本日は、カリフラワーのスープのレシピをご紹介します。

 

 

空気が乾燥する季節には、

身体の内側から潤わせてくれる「白い」食材を摂ることをおススメします。

 

例えば、

かぶ、梨、白菜、大根、ゆり根　などが「白い」食材にはありますね。

 

その中でも、本日は「カリフラワー」を使います。

 

 

 

【カリフラワーのスープ】

 

《材料　４人分》

 

◎カリフラワー　　　 １株

◎玉ねぎ　　　　　　１個

◎パセリ　　　　　　少量

◎ペンネ　　　　　　２００ｇ

◎豆乳　　　　　　　１ℓ

◎菜種油　　　　　　大さじ２

◎出汁　　　　　　    大さじ２

◎塩麹　　　　　　　大さじ１

◎塩胡椒　　　　　　適量

◎麴パウダー　　　    適量

 

 

 

《作り方》

１、カリフラワーは小房に切り分ける。玉ねぎは、みじん切りする。

 

２、鍋に、水を入れて湯を沸かし、ペンネを茹でる。

 

３、別の鍋に、菜種油を熱して、玉ねぎを入れて甘い香りがするまで、じっくり炒める。

 

４、③にカリフラワーを加え、水（・分量外）塩（ひとつまみ・分量外）を入れて、弱火で２０分ほど蒸し煮する。

 

５、カリフラワーの茎に竹串がすっと通ることを確認したら、豆乳、精進だし、塩、胡椒、麴パウダーを入れて、コトコト弱火で５分火にかける。

 

６、⑤の豆乳が温まったら火を止めて、ハンディープロセッサーで撹拌する。

 

７、②のペンネを入れて、塩胡椒で味を整える。

 

 

 

 

 

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