【レシピ】玄米のシンプルノンエッグオムライス

卵不使用なのに、見た目が鮮やかな卵に見える驚きの一品です。パセリを散らすと彩りが豊かになるので、更に食欲をそそりますね。

【材料】（1人分）

 

・炊いた玄米ご飯 150g

・ひしお味噌 大さじ1

・玉ねぎのみじん切り 大さじ2

・トマトケチャップ 大さじ3

・トマトピューレ 大さじ3

・合わせ油 大さじ1

・冷凍かぼちゃ 1カット（温めて皮を取る）

・無調整豆乳 適量

・生ゆば 100g

・ブラックソルト 少々（焼き塩でも可）

・梅酢、パセリ 各少々

 

【つくりかた】

 

1．フライパンに、トマトケチャップとトマトピューレを入れ、ひと煮立ちさせ、取り出しておく。

 

2．１のフライパンに、合わせ油を入れ、温まったら玉ねぎを透き通るようになるまで炒め、ひしお味噌、玄米ご飯を入れ炒め合わせる。取り出しておいたトマトソース大さじ3をあわせよくなじませてから器に形よく盛る。

 

3．２のフライパンを一度洗い、ゆば、かぼちゃ、ブラックソルト、梅酢を入れ、かき混ぜながら火にかける。（とろみの調節には、豆乳をお使いください）

 

4．２のケチャップライスの上に３をかけ、残りのトマトソースをトッピングし、パセリを飾る。

レシピ提供：日本CI協会

 

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