きのこのソースポテサラ
こんにちは！みきです。
ハッピーキッチン「農薬不使用の野菜の宅配」のお野菜を使った簡単レシピをご紹介させていただいております。
今日は・・・きのこのソースポテサラ！
先日届いたハッピーキッチン「農薬不使用の野菜の宅配」のお野菜7品目コースに入っていたジャガイモを使い、ちょっと変わったポテトサラダを作りました。（にんにくは先週届いたものです）
【材料】(4人分）
・ジャガイモ 640g（約中3個）
・ぶなしめじ 155g（一袋）
・まいたけ 155g（一袋）
・ニンニク 14g（小2片）
・中濃ソース 45g（約大さじ3弱）
・豆乳マヨ 125g（約大さじ10強）
・塩 2.5g（小さじ1 /2）
・こしょう 少々
【作り方】
ジャガイモは皮をむき、切って、蒸す又は茹でる。（水分をよく飛ばす）
ニンニクはみじん切りにする。
きのこは根を落とし、ほぐしす。
②フライパンに油（分量外）を入れ、ニンニクを入れてから弱火にかけ、香りが立ってきたらキノコを入れて中火でしんなりするまで炒め、塩とこしょうを入れ、サッと全体になじませたら火から下ろす。
③①のじゃがいもに火が通ったらボールに移し、マッシャーで潰す。
同じボールに炒めたきのこと中濃ソースと豆乳マヨを混ぜたものを入れ、全体によく混ぜ合わせて出来上がり！
お好みでこしょうを振って。
温かくても、冷やしても、どちらも美味しいです！
＜レシピのポイント＞
じゃがいもを加熱した後、水分をよく飛ばしてください。
今回はじゃがいもをよく潰して、また、中濃ソースと豆乳マヨの量も多めでクリーミーな仕上がりになりました。
じゃがいもの潰し具合はお好みで調整してくださいね。
シンプルに具材はきのこだけですが、お好みで他のお野菜も加えてみても。
きのこは違うものでも。
きのこのパッケージには「一袋100g」と書いてありますが、実際に計ったら155gありました。
根を切ったら可食部100gです、ということのようです。
中濃ソースの味がちょっとジャンクな感じで、おつまみにもぴったりです。
温かいままでも、冷やしてからでも、どちらでも美味しいです。
バゲットにのせて、ちょっとトースターで焼いても美味しそう！
サンドイッチの具材としても。
今回使った中濃ソースはこちら
国内産有機野菜・果実の持つ本来の甘味を生かし、香辛料を効かせた、少し辛口の美味しい中濃ソースです。
豆乳マヨはこちら
なめらかでコクがあるのにヘルシーです。
今回のハッピーキッチン「農薬不使用の野菜の宅配」のお野菜7品目コースはこちらでした。
立派なゴーヤや出始めのサツマイモ、ナスは柔らかくて美味しかったです。
この夏の異常気象にも耐えて届いてくれたお野菜たち。
改めて、農家さんたちと自然の恵みに感謝したいですね。
お試しはこちら
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