【レシピ】押麦のホットサラダ（春の養生）

立春を過ぎ、雨水を迎えじわじわと春がやってきましたね。春の養生にピッタリなホットサラダをご紹介します。春の柑橘類は爽やかなものが多いので、あなたのお好みの柑橘類を見つけてくださいね。

【材料】（作りやすい量）

・押麦 100g

・セロリ 100g（1本、7㎜角）

・玉ねぎ 100g（中1/2個、7㎜角）

・春の柑橘類（ネーブルなど） 100g（皮をむいた状態で。7㎜の厚さの回し切りをして食べやすい大きさにざく切り。もしくはほぐす）

・レモン汁 大さじ2

・オリーブオイル 大さじ2

・塩 小さじ1/2

・黒胡椒 適量

・すりおろしにんにく 小さじ1/4～1/2（お好みで量を調節してください）

・クミンパウダー 小さじ1/2（お好みで量を調節してください）

・パセリのみじん切り 大さじ1

 

【つくりかた】

 

1.押麦は濁りがなくなるまでよく洗い、たっぷりのお湯で15 分茹でてザルにあげる。
2.温めた鍋に水大さじ3～4（分量外）を入れ、セロリをサッと炒めて鍋端に寄せ、空いたところに玉ねぎを加えてセロリと合わせ、塩をひとつまみ（分量外）してウォーターソテーする。
3.ボウルにレモン汁以下を合わせ、１と２を加えてよく混ぜて出来上がり。

 

キリッとした酸味が特徴のオーガニックレモン果汁です。
イタリア産有機レモン100％のストレート。有機JAS認定品です。

 

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