【レシピ】りんごとレーズンの蒸しパン 豆乳カスタードクリーム添え

豆乳カスタードクリームは、蒸しパン以外にもお菓子作りの脇役として大活躍しますので、是非レシピを活用してください。
蒸しパンは、朝食にもおやつにも大満足の一品です。

【材料】（7cmのココット型4個分）

<蒸しパン>
・全粒粉パンケーキミックス　　100g

・メープルシロップ　　　　　　大さじ1

・なたね油　　　　　　　　　　大さじ1

・豆乳　　　　　　　　　　　　100ml

・りんご　　　　　　　　　　　50g

・レーズン　　　　　　　　　　10g

・レモン汁　　　　　　　　　　小さじ1

・シナモン　　　　　　　　　　適量

 

<豆乳カスタードクリーム>※作りやすい分量

・米粉　　　　　　　　　　　　大さじ2

・無調整豆乳　　　　　　　　　200ml

・とうもろこしフレーク　        小さじ2

・メープルシロップ　              大さじ2

・ココナッツオイル　              50ml

・塩　                               　ふたつまみ

・バニラエッセンス　　          適量

 

【つくりかた】

 

[下準備]
・りんごは5ミリ幅のいちょう切りにしレーズンは粗微塵に切る
・りんごとレーズンをボウルに入れレモン汁とシナモンを入れ混ぜ合わせておく。
・蒸し器に水を入れ沸かしておく。

<蒸しパン>
1.ボウルにミックス粉を入れ軽く混ぜておく。
2.別のボウルに豆乳、なたね油、メープルシロップを入れ泡立て器でよく混ぜる。
3.1のボウルに2を入れ、さっくりと混ぜ下準備したりんごとレーズンをレモン汁ごと加え混ぜ合わせる。
4.ココット型にベーキングカップを敷き生地を流し入れ、蒸気のあがった蒸し器に入れたら強火で13分～15分蒸す。
5.粗熱が取れたら型から取り出す。

 

<豆乳カスタードクリーム>
6.鍋にバニラエッセンス以外の材料を全部入れ、米粉のダマがなくなるまでよく混ぜ合わせる。
7.鍋を中火にかけとろみがつくまで混ぜ続け、クリーム状になりフツフツしてきたら火を止め、バニラエッセンスを入れ混ぜて冷ます。
8.クリームが冷めたら保存容器に移して冷蔵庫で冷やし、使う時に泡立て器で混ぜなめらかにする。

レシピ提供：日本CI協会

 

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