【レシピ】カリフラワーとりんごのスープ～胃もたれ、気力を養いたいときにオススメ～

５児の母親で、発酵料理研究家の四十万つばさです。本日は、カリフラワーとりんごのスープレシピをご紹介します。

 

 

【カリフラワーとりんごのスープ】

《材料　２人分》

 

◎カリフラワー　１／２個　

◎りんご　中１個

◎玉ねぎ　１／２個　

◎生姜　１かけ

◎ボーンブロス　１カップ

◎豆乳　３００㎖　

◎オリーブオイル　小さじ１

◎塩麹　　　小さじ１／４～

◎くるみ　５個　

◎胡椒　　少々

(a)ターメリック　小さじ１／４　

(a)ナツメグ　小さじ１／４　

(A)シナモンパウダー　適量

 

 

 

 

《作り方》

１、りんご１／８個は、角切りにする。それ以外のりんごと玉ねぎは、薄切りにする。カリフラワーは、小房に切る。生姜は、千切りに切る。くるみは、歯ごたえが残るくらいに、刻む。

 

２、鍋に、オリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎを入れて塩（分量外）を加えて、じっくり玉ねぎの甘みを引き出す。蓋をして弱火で５分おく。

 

３、②に①のカリフラワー、生姜を加える。しっかり混ぜ合わせて、蓋をして、弱火で１０分くらい蒸しにする。

 

４、別鍋に、①の薄切りりんごを入れ、塩（分量外）をひとつまみ入れて煮る。

 

５、③にボーンブロスを加え、カリフラワーが柔らかなるまで、中火で５分煮る。

 

６、⑤に(a)を加え、さらに豆乳を加えて、ブレンダーでなめらかにする。味見をして、塩麹で味を整える。

 

 

７、盛り付けて、①の角切りりんごと、くるみ、(A)を振りかける。

 

 

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