ジャガイモの冷製ポタージュ

こんにちは！みきです。

ハッピーキッチン「農薬不使用の野菜の宅配」のお野菜を使った簡単レシピをご紹介させていただいています。

 

今週は・・・ジャガイモの冷製ポタージュ！

先日届いたハッピーキッチン「農薬不使用の野菜の宅配」のお野菜７品目コースに入っていた、ジャガイモと玉ねぎを使って、暑い時期においしい冷たいポタージュを作りました。

 

【材料】（4人分）

・ジャガイモ　360ｇ（約中2個）

・玉ねぎ　200g（約中1個）

・オリーブオイル　12g（大さじ1）

・水　250cc

・塩　ひとつまみ

 

☆水　100cc

☆豆乳　300cc

☆麦味噌　25g（大さじ1.5弱）

お好みで大葉や胡椒をのせて

 

【作り方】

①ジャガイモと玉ねぎはそれぞれ皮を剥き、粗みじん切りにする。

②鍋を熱しオリーブオイルを入れ、玉ねぎを半透明になるまで中火〜弱火で炒め、続いてジャガイモを入れ炒める。

ジャガイモの周りが少し透明になってきたら水（250cc）と塩を入れ、中火で水気がなくなるまで煮る。

※野菜を炒める時と煮る時は焦がさないようにする。

 

③②の粗熱が取れたら、ミキサーに①と☆の材料を入れ、よく撹拌して出来上がり！

お好みで大葉や胡椒をのせて。

 

＜レシピのポイント＞

白いポタージュなので、ジャガイモと玉ねぎは焦がさないように気をつけてくださいね。

☆の水と豆乳は冷たいものを使えば、出来てすぐに冷たいままいただけます。

冷蔵庫でしばらく冷やしてからいただいても。

野菜の甘みを感じる、麦味噌入りで和風なポタージュです。

 

 

今回使った麦味噌はこちら

麦麹のくせのないあっさりとした風味と、上品な香味の純正麦味噌です。

おいしいのでいろんなお料理に使えます！

 

今回のハッピーキッチン「農薬不使用の野菜の宅配」のお野菜７品目コースはこちらでした。

緑が綺麗なお野菜たち！

みずみずしくて美味いお野菜があれば、暑い夏も元気に乗り越えられそうです。

 

 

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