【レシピ】彩野菜のチョップドサラダ～目から栄養を～

５児の母親で、発酵料理研究家の四十万つばさです。

本日は、彩野菜のチョップドサラダのレシピをご紹介します。

 

「春の皿には苦味を盛れ。」

ということわざがあるように、

春は、

冬に溜め込んだ脂肪を脱ぎ捨てていく時です。

 

春に出てくる、苦味野菜を意識して摂ることで、

アレルギーとしてではなく、

人の生理現象（汗、便、尿）などで出せる身体になってきます。

 

今回使う、「アスパラガス」の苦味もその１つ。

一品で食べるより、

混ぜ合わせたりすることで「苦味」をほどよく取り入れましょう！

 

 

【彩野菜のチョップドサラダ】

 

《材料　２人分》

◎パプリカ赤　　　             小１／２個

◎パプリカ黄　　　　　　小１／２個

◎パプリカオレンジ　　　小１／２個

◎アスパラガス　　　　　３本

◎お好みのナッツ　　　　２０ｇ

◎レーズン　　　　　　　２０ｇ

◎春きゃべつ　　　　　　３枚

◎オリーブオイル　　　　大さじ３

◎粒マスタード　　　　　大さじ１

◎酢　　　　　　　　　　大さじ１

◎塩胡椒　　　　　　　　少々

◎シナモンパウダー　　　少々

 

 

《作り方》

１、野菜は１～２㎝角の食べやすい大きさに切る。ナッツ類は、粗く刻む。

２、ボウルに、塩胡椒、酢、粒マスタードを混ぜ、オリーブオイルを加えてよく混ぜてドレッシングを作る。

 

 

３、②に①を加えてよく混ぜて、お皿に盛り付ける。

 

 

 

 

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