【レシピ】里芋くるみサラダ　食物繊維豊富な食材で腸を整えよう

５児の母親で、発酵料理研究家の四十万つばさです。

本日は、里芋くるみサラダのレシピをご紹介します。

 

里芋のネバネバには、

「ガラクタン」「グルコマンナン」という栄養素が含まれています。

これは食物繊維で水に溶けやすい「水溶性食物繊維」です。

 

水溶性食物繊維は、

その粘着性により食べ過ぎ防止に効果があります。

血中コレステロールの低下や血糖値の上昇予防もしてくれます。

 

体内の過剰な水分を排泄してくれる「カリウム」も含まれていて、

高血圧やむくみの予防に効果があります。

 

しかし、

カリウムは腎臓の機能が低下している人にとっては、

注意しながら食べなければならない食材です。

 

ご自身やご家族の体調に合わせて、

作ってみてくださいね。

 

 

【里芋くるみサラダ】

 

《材料　２～３人分》

◎里芋　　　４個（２００ｇ）

◎長ねぎ　　１本（１００ｇ）

◎水菜　　少々

◎くるみ　　６０ｇ

A白みそ　　大さじ２

Aメープルシロップ　大さじ１+１／２

A水　　　　大さじ１

 

《作り方》

１、里芋は皮を良く洗って、蒸し器に入れ、竹串がスッと通るまでと強火で蒸す。蒸したら皮をむいて４等分に切る。長ねぎは、２㎝の長さに切る。水菜は、刻んでおく。

 

 

２、①の長ねぎは、蒸すか、フライパンなどでグリルする。

 

３、すり鉢に、くるみ５０ｇを入れて滑らかになるまで、する。滑らかになったら、Aの白味噌、メープルシロップ、水の順に加え、その都度すり合わせる。

 

 

４、③に①と②を入れて、混ぜ合わせる。

５、器に盛り、水菜をのせる。

 

ピンタレストでは動画を公開しています！

 

毎週木曜日発行のお得なメルマガ

 

 

プレゼント情報もいち早く！ライン公式