【レシピ】カブの葉と釜揚げしらすのペペロンチーノ　ビタミン類をたくさん取ろう

５児の母親で、発酵料理研究家の四十万つばさです。

本日は、カブの葉と釜揚げしらすのペペロンチーノのレシピをご紹介します。

 

かぶの葉は、ビタミンCが豊富に含まれています。

１００ｇあたり、８２ｍｇのビタミンＣが含まれます。

ビタミンCが豊富な野菜のケールでも、８１ｍｇです。

かぶの葉も捨てずに、料理で使っていきたいですね！

 

しらすは、カルシウム、タンパク質、ビタミン類が

含まれています。

 

かぶの葉としらすを組み合わせることで、

栄養面でも優れた組み合わせになっています。

 

 

【カブの葉と釜揚げしらすのペペロンチーノ】

 

《材料　２～３人分》

◎スパゲッティ　　　　　　　１６０ｇ

◎塩（スパゲッティ茹で用）　２０ｇ　

◎カブの葉　　　　　　　　　５０ｇ

◎釜揚げしらす　　　　　　　５０ｇ

◎にんにく　　　　　　　　　１片

◎赤唐辛子　　　　　　　　　１本

◎オリーブオイル　　　　　　大さじ３

◎塩胡椒　　　　　　　　　　少々

◎レモン汁　　　　　　　　　少々

 

《作り方》

１、スパゲッティは、たっぷりの熱湯に塩を加え、表示通りの時間茹でる。

 

２、にんにくは、みじん切り。赤唐辛子は、タネを取り、小口切り。カブの葉は、５㎝幅に切る。

 

３、フライパンに、オリーブオイルを大さじ２熱し、にんにく、赤唐辛子を入れて香りが立つように加熱する。

 

 

４、スパゲッティが茹で上がる直前に③にカブの葉を入れる。

 

５、③にスパゲッティの茹で汁を（お玉３杯）入れて、茹で上がったスパゲッティを加え、塩胡椒で味を整える。

 

６、皿に盛り付け、釜揚げしらすをたっぷりと盛る。仕上げにレモン汁とオリーブオイル大さじ１をかけ、良く混ぜる。

 

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