【レシピ】ピザマフィン

風が吹くと、秋の気配が感じられるようになってきましたね。
お外で風を感じながら、朝食やおやつをいただく。
そんなゆったりした時間を過ごしてみませんか？

本日のご紹介は、彩り鮮やかなピザマフィンです。
朝食やおやつに召し上がるのにちょうど良いサイズですよ。

 

【材料】　（６個分）

＜A＞

・地粉 　200g

 

 

・ベーキングパウダー 　10g

 

・塩 　2g

 

 

 

＜B＞

・油 　55g

 

 

・メープルシロップ（またはアガベシロップ） 大さじ2

 

 

・無調整豆乳 　200g

・塩こうじ 　小さじ2

 

 

＜C＞

・玉ねぎ 　100g

・スナップエンドウ 　3-4個

・プチトマト 　6個

・生シイタケ 　2-3枚

 

 

【作り方】

・下ごしらえ
＜C＞の野菜は適当な大きさに切り、油で炒めて塩・コショウして味をつけ、冷ましておく。

1．＜A＞の粉類を混ぜ合わせる。別のボウルで＜B＞を混ぜ合わせ、よく乳化させる。

 

2．１のＡとＢを混ぜ合わせる。

 

3．２の生地に下ごしらえしたＣを加える。

 

4．マフィン型に入れる。お好みでベジチーズかふつうのチーズをトッピングする。

 

5．180℃に予熱したオーブンで30分焼く。竹串などを刺して生地がついてこなければOK。

 

【ポイント】

甘さは控えて、塩と塩麹で生地に味をつけます。季節の野菜で作ってくださいね。

レシピ提供：日本CI協会