【レシピ】切り干し大根のコールスローサラダ

      

５児の母親で、発酵料理研究家の四十万つばさです。

本日は、切り干し大根のコールスローサラダのレシピをご紹介します。

 

 

切り干し大根は、

カルシウムが豊富です。

 

一食分（15g）の場合約81mg。

牛乳に比べ脂肪分も少なくヘルシーです。

 

大根は、

天日干しにすることで、旨みや栄養が凝縮されます。

そして、

カルシウムだけでなく鉄、食物繊維なども大幅に含有量が増えます。

 

生野菜を大量に食べることは難しいですが、

切り干し大根の場合、

少ない量で食物繊維をたくさん摂取することができ、

便秘の緩和にも役立ちます。

 

煮ものだけではなく、

サラダとしても手軽に切り干し大根を活用してみてください。

 

 

【切り干し大根のコールスローサラダ】

 

《材料　作りやすい分量》

◎豆乳ヨーグルト　　50ｇ

◎切干大根　　　　　30ｇ

◎ホールコーン　　　30ｇ

◎キャベツ　　　　　4枚

◎塩　　　　　　　　適量

◎胡椒　　　　　　　　　適量

 

今回は、こちら↓の切り干し大根を使用します。

《作り方》

１、切干大根をサッとお水で洗って、しっかりと絞る。食べやすい大きさに切る。

 

 

 

２、ボウルに豆乳ヨーグルトを入れる。①を加えて、切り干し大根を20分ど戻す。

 

 

 

３、キャベツを細切りにして、ボウルに入れる。ホールコーンも加えて、塩胡椒を適量する。

 

 

 

４、②に③を加えて、よく混ぜる。全体的に混ぜ合わせて完成です。　

 

 

ヨーグルトを使って切り干し大根を戻すことで、

チーズのような風味が生まれます。

 

プレーンヨーグルトでも、代用可能です。