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新商品!天然醸造丸大豆醤油 巽紫

新商品!天然醸造丸大豆醤油 巽紫 新商品!天然醸造丸大豆醤油 巽紫
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巽紫中身
小麦不使用の天然醸造・純正醤油

味わいや色つやも綺麗に仕上がり、ほのかな甘い香り。

今までの梶田商店のどの醤油とも違う味わい。

職人が古より伝わる製法で、時間と手間をかけて丁寧に作りました。

 
契約農家栽培 古代麦 ダイシモチ使用

小麦の代わりに愛媛県大洲市の契約農家栽培される古代麦
もち性裸一種であるダイシモチを使用。

ダイシモチは白米や玄米に比べ食物繊維を豊富含み、中でもβ-グルカンという物質を多く含みます。

収穫時期にはポリフェノールの一種、アントシアニンにより穂や麦わらの外皮が紫色に着色します。


梶田商店 店主
店主こだわりのお醤油

弊社醸造責任者 梶田泰嗣は幼少の頃、重度のアトピー性皮膚炎でした。

運よく成長していく過程で体質の変化もあり、現在はほぼ完治しております。

この経験から・・・
食べることは生きることであり、未来の自分に対する最大の投資である」の考えから、

小麦グルテンを摂取できない方達にも「安心して・美味しく」使える醤油になって欲しい。という強い想いから今回の巽紫を醸しました。


梶田商店 店舗
巽醤油

梶田商店 畑
巽醤油の製法
梶田商店 大豆

和食の基礎調味料、「さ・し・す・せ・そ」の一つである醤油は
現在でも日本人の食卓や料理味付けに欠かせないもので、
昔から醤油は万能調味料と言われてきました。

合名会社 梶田商店では万能調味料だからこそ、どのような料理、
用途でも美味しく召し上がっていただける醤油を目指して日々、
繰り返し古より伝わる製法で醸しております。

大豆と小麦で醤油工事を製麹(せいきく)して、食塩水と掛け合わし、
杉桶に仕込みます。式を感じる天然醸造で酵母添加を含め、
一切の添加物も加えず、二夏の間、じっくり醗酵・熟成させていきます。

大豆は地元随一の契約農家フクユタカ(1等級担当)、
小麦は愛媛県産チクゴイズミ・ミナミノヒカリ(1等級)、
塩は香川県産の海水を汲み上げたものと、
地元のものを意識して選別しています。

梶田商店はこの大洲で130年以上も醤油を醸してきて、地元の方々に支えられてきました。
美味しい醤油が造りたいという理由だけで良質な原料を地元以外に求める必要がないと考え、
自分たちで培ってきた醤油製造の技術・経験・誇りで美味しい醤油が造れると確信し、
原料は地元の物を使用しています。
それに加えて、梶田商店では醤油の製造において、手間と時間をかける
昔ながらの製法で醤油を造る技術、職人がおります。

これからも、粛々と今まで通り、伸びが良く、料理の味を美味しく引き上げる名脇役で、
どんな料理にも合う醤油を醸し続けていきます。

 
名称 こいくちしょうゆ
原材料名 大豆(遺伝子組み換えでない)、小麦、食塩
内容量 300ml
巽晃はこちら

巽晃

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