プレミアム濃縮フルーツソース(ゆず)200mlは、 農薬を使わずに栽培された山梨県富士川町ゆずと、 北海道産てんさい糖グラニューだけを使い、果汁を約2.2倍に濃縮した 濃縮タイプの無添加フルーツソースです。素材の味や香りをとことん楽しめます!
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プレミアム濃縮フルーツソース(青みかん)200ml※価格改定しました

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農薬を使わずに栽培され、
手摘みで摘果された静岡産青みかん(温州ミカンの摘果)

北海道てんさい糖グラニューだけを使った無添加濃厚フルーツソースです。

もっとも紫外線が強い時期の青みかんは美容成分が豊富で、
酸味も強く、香りも良い最高の素材です。



果汁を4.5倍に濃縮するため、
1.16kgの青ミカンからたった1本しか製造することができない、
とっても贅沢なフルーツソースです。

写真の青みかんが約1.16kgです!!



農薬を使わないのはもちろん、
摘果剤(ホルモン剤)を使わずに手作業で摘果した
「手摘み」の青みかんが原料ですので、安心してお使いいただけます。



◆摘果みかん(青みかん)とは?

温州みかんはより良いミカンをつくるためにまだミカンが緑色のうちに間引きをします。
この作業を摘果と呼び、間引いたみかんは青みかん(摘果みかん)と呼ばれます。
緑色なのに、なぜか『青みかん』と呼んでいます。

糖度が乗る前に摘果される青みかんは酸っぱくて生では食べにくいため出荷されず、
その場で廃棄されます。
昭和の頃は、静岡では毎年夏の終わりになると、
摘果のほんのわずかな期間、近所の人たちで搾って「摘果ジュース」を
よく飲んだものです。


◆青みかんは最高の原料

摘果された青みかんは糖度が乗る前で酸っぱいのですが、独特の香りがします。
その後、熟していくと糖度が高くなりますが酸味や香りは落ちていきます。
砂糖を加えて加工食品にする場合には、酸味や香りの強い青みかんは
熟したみかんよりずっと良い原料なのですが、これまであまり商品化されてきませんでした。

香りと酸味が強いため、フルーツソースなどの加工食品にするには最高の原料なのです。



◆無農薬・手摘みの価値

青ミカンを製品化する場合には問題が2つあります。
ひとつは、病虫害が一番多い夏の青みかんには農薬がたっぷりかけられてしまっていること。
もうひとつは、最近は摘果剤を使って摘果を行なっていること。
摘果剤はホルモン剤の一種なので、農薬以上に怖しいものです。

青みかんのフルーツソースは濃縮度が高いため、
農薬を使わないで栽培し手摘みで収穫した青みかんを使用しなければなりません。

そのため、オーガニックの価値を上乗せしても、
農薬を使わずに栽培し、人間の手で摘果した青みかん農薬を使うべきなのです。



ミネラルウォーターや炭酸水で5倍に希釈すれば、
天然果汁のジュースに!お好みで加減してください。
もちろんヨーグルトにトッピングしても美味しく召し上がれます。
かき氷用シロップに最高です!





★おすすめの飲み方★
■ホットドリンクに(5倍)
■アイスドリンクに
■炭酸水で割って
■カクテルに
■ヨーグルトに
■かき氷に
■オレンジソースに




【内容量】200ml
【原材料名】摘果温州みかん てんさい糖グラニュー

【保存方法】高温多湿を避け保存



 

Premium Fruit Sauce

MACOTプレミアムフルーツソースは、
原料は、無農薬の国産柑橘北海道産てんさい糖グラニューだけ
添加物を使わず、国産天然果汁を約20℃で数倍に濃縮した
とってもプレミアムなフルーツソースです。

素材の味や香りをとことん楽しめます!






最近フルーツソースが料理やお菓子作りに大人気ですが、
フルーツソースにもできないことがまだまだありました。

たとえば、香りづけに使用する場合、
十分な香りを求めると水分が多すぎて混ざりにくく、
お料理のソースがゆるくなったり、ドレッシングにも使いづらかったり。
もっと濃厚なフルーツソースがあれば、
料理や菓子の材料としてもっと活躍できるはず!





原料は果汁と北海道産てんさい糖グラニューだけ。
本物の果汁だけを使ったフルーツソースです。

農薬を使わずに栽培された「栽培期間中農薬不使用」
または有機認証を取得した柑橘類を使用しています。
天然素材の美味しさ、香り、色を味わえます。





常温常圧濃縮により、素材の美味しさ、香り、色の損失を抑えて濃縮しています。
常温常圧濃縮は材料温度を20度程度に保ち、
香りを台無しにしてしまう減圧も行わずに水分だけを取り除く独自技術です。

低温で濃縮することで果実に含まれる酵素が壊されないだけでなく、
酵素が活性化する40℃よりさらに20℃低い温度で濃縮するので、
酵素が眠ったまま濃縮できるメリットがあります。


 




例えば肉の臭みを消して柔らかくするために肉料理のソースにオレンジをよく使いますが、
水分が多いとまた煮込まなくてはいけないし、煮込むと香りも落ちてしまいます。
濃縮されたオレンジのフルーツソースなら少量で済み、
加えられる水分も少なくて済みます。もちろんドレッシングにも!!





5倍に希釈して、アイスドリンク、ホットドリンクに。
炭酸水にもよく合います。

 





ジャムより香りが強く溶けやすいので、
ヨーグルトにフルーツソースをかける人が増えてきました。




極上の果実感のためのー丁寧な仕込みー

低温で数倍に濃縮するだけで
美味しいフルーツソースができるわけではありません。

数倍に濃縮すれば
美味しさは数倍になりますが
不味さも数倍になってしまいます。

極上の果実感は、丁寧な仕込みなくしては生まれないのです。



◆美味しさだけを引き出す


柑橘は、「味」・「香り」・「色」・「食感」の要素を
すべて持ち合わせたパーフェクト・フルーツです。

柑橘を丁寧に分解して、各部分それぞれに適した方法で
雑味を除去し旨みだけを残します。
そして美味いところだけを再び配合し砂糖を加えて高濃縮します。




◆北海道産てんさい糖グラニュー

北海道てんさい糖グラニューは、
日本政府が保護している北海道産てんさい糖を原料に精製したグラニュー糖です。

雑味がないので、果実の味や香りが素直に出るジャムを作りたい場合に向いています。
北海道産てんさい糖グラニュー(北海道糖業) 産地が北海道に限定され、
風味を邪魔しません。


原産地が特定された「精製糖」や、
遺伝子組み換えでないものを手に入れることはかなり難しいと思います。
日本の場合は「てんさい糖」を保護する政策があるため、
『北海道産てんさい糖グラニュー』は原産地が北海道という範囲ということと、
てんさい糖が原料であることはわかっています。










果実をまるごと食べているみたい!

口に入れた瞬間よみがえる果実の記憶。

イミテーションでは再現できない
本能を呼び覚ます自然の味・香り・色


Extra pure marmalade and confiture of the finest quality
果実そのままの純粋さ
果実を超える濃厚さ

マコジャパンは、
本物への熱烈な思いにこたえ、新たな可能性を提案するR&D企業です。






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